在产品研发模式化管理上又细分为大餐产品的模式化和风味窗口模式化。

根据用餐群体的能量需求和，工作性质，制定不同的菜谱搭配原则，和比例，例如厂矿企业的职工餐厅，用餐群体多为重体力工作从业者，每天的能量消耗在3600~4000千卡， 在配餐原则应以主食粗细搭配、花样翻新，发热量高的食物，同时单份打餐量也会予以适当增加，副食类注重蛋白质的增加，通过豆制品、禽蛋以及肉类等的搭配来予以调配，满足用餐人群对口味、花色。